jueves, 17 de abril de 2014

Cómo hacer una foccacia fácil y sencilla

Si eres un aprendiz de panadero, en este video puedes ver cómo hacer pan sin amasar, utilizando la nevera. Aprende el fundamento de la fermentación y cómo usar el tiempo a tu favor para conseguir grandes resultados. "El reposo amasa". ¿te gustan los panes con grandes agujeros? El secreto está en la cantidad de agua. La chapata es plana y tiene unos grandes alveolos. La masa debe ser un puré denso que se va plegando, lo que crea tensión en la masa. Se debe introducir en la nevera toda la noche. El aceite hay que ponerlo al final.

Esta misma receta, por extraño que parezca, la podemos adaptar a nuestra panificadora.
Aunque lo que vas a obtener no es una chapata propiamente dicha, el pan que se obtiene es muy distinto al que habitualmente se prepara.

Es una buena idea poner todos los ingredientes y dejar que vayan fermentando lentamente en la nevera.

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